马蹄糕 / Water chestnut cake/ Gâteau à la farine de châtaigne d'eau

食材/ Ingrédients

马蹄粉 / Water chestnut flour/ Farine de châtaigne d'eau   250g

黄片糖 /  Brown sugar slab/Tablettes du sucre roux 150g

清水/ Water/ Eau froide   600g

马蹄/ Water chestnut/ Châtaignes d'eau 100g

步骤/ Steps/ Étapes

1.把所有材料准备好。Have all the ingredients ready. / Préparez tous les ingrédients.

2.马蹄洗干净，削去外皮。Clean and peel the waterchestnuts./Laver les châtaigne d`eau et les peler.

3.用刀轻轻拍一下，切成小块。Chop the water chestnuts into small chunks./ Couper des châtaignes d`eau en morceaux.

4.马蹄粉倒入大盆里，加入300克清水。Pour the water chestnut flour into a bol and add the 300g cold water./ Mettez la farine de châtaigne d`eau dans un bol et ajouter de l`eau froide de 300g.

5.充分搅拌均匀后的生粉浆。Mix well to form a mixture without lumps./ Bien mélanger pour éviter des grumeaux. (C`est très important.)

6.倒入切好的马蹄。Put the water chestnut cut in step 3 into the mixture. / Mettre des morceaux obtenus en étape 3 dans le mélange .

7.小锅洗干净后，放入黄片糖，加入剩余的300克水。Put the brown sugar slabs into a pot, together with the remaining 300g water./ Mettres des tablettes de sucre roux dans une casserole et ajouter de l`eau de 300g restant.

8.大火煮至糖溶，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入2勺生粉浆。Cook under the high heat to dissove the sugar. Bring it to boil and add two spoons of raw mixture obtained in step 5./ Faire cuire au feux vif et faire dissoudre du sucre. Ajouter deux cuillères du mélange obtenu en étape 5 quand la liquide bout.

9.边加入边搅拌，将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟粉浆。Stir well when adding the raw mixture and make the sugar water thick. / Bien mélanger quand ajouter de la mixture pour rendre la liquide de sucre épaisse.

10.熄火，趁热倒入生粉浆中，边加边迅速搅拌，做成半生熟浆。Turn off the heat and stir quickly the hot thick sugar water into the raw mixture to make the mixture half-done. This step is important. You must stir quickly and very well to form a smooth and thick mixture./ Éteindre le feux et verser rapidement le liquide chaud dans la mixture froide en mélangant en même temps. C`est très important de bien mélanger pour obtenir une pate épaisse et lisse.

11.把拌好的粉浆倒入碟子里，放进锅中大火蒸20—30分钟。Put the half-done mixture into a pan and steam Under high fire four 20-30 minutes./ Mettre la pate a la vapeur et en faire cuire pendant 20-30 minutes.

12.蒸粉浆熟透呈透明状即可。When the mixture is translucent, it is done./ Quand la pate devient translucide, le gâteau est cuit.

13.摊凉后便可脱模。Take it off the pan when it becomes cold. / Démouler quand il devient froid.